用碳鋼和錳鋼做刀哪個好？刀具如何避免生銹？

刀具是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常用的一種工具，而大家應該都知道制作刀的材質(zhì)有很多種，好的材質(zhì)使用起來也會非常的順心一些，而這其中碳鋼和錳鋼則是比較常見的兩種材質(zhì)了，但是人們在進行選擇的時候往往會非常的糾結到底選擇哪個材質(zhì)好。

一般碳鋼的硬度會比較高，錳鋼的硬度比較低，但是韌性比起來碳鋼會較好一些，當在承受相同的暴力砍擊時碳鋼斷掉的可能性會大一些。錳鋼是一種鋼材，而且它是一種高強度的抗錳鋼，主要用于需要承受沖擊、擠壓以及物料磨損等惡劣工況的條件，是一種十分典型的抗磨鋼，因此錳鋼是一種做成刀具非常不錯的材料。而且錳鋼如果處理得當，做出的刀具的韌性以及鋒利度也是不錯的，但是在成型后的刀其熱處理溫度以及時間都要十分嚴格的進行控制，否則會達不到所要的效果。

刀具如何避免生銹？

1、避免放置在潮濕的環(huán)境

如果將刀長期的置于比較潮濕的環(huán)境里，那么刀具就會很容易生銹，所以刀具不能放在比較潮濕的環(huán)境，而比較適宜存放在常溫、通風、干燥以及太陽不能直射的地方，如果有專業(yè)控溫以及除濕的存放柜會更好。

2、研磨拋光

為了保持刀具光潔如新，那么刀具的日常打理一定要定期的去進行溫柔的研磨以及拋光，一般可以用非常干凈的棉布或者是毛巾進行擦拭即可。

3、定期上油

一般刀具在清潔以后或者是長期不去使用時應該要涂上一層保護油，因為刀具在涂上了刀油以后就會在短時間內(nèi)產(chǎn)生一層保護膜，不僅可以防止刀具的銹蝕，而且還具有著潤滑的作用。

4、避免接觸腐蝕性物品

一般酸性的水果汁液、油漬以及手上的汁液等都會非常容易腐蝕其刀身，所以應該要盡量的去避免這類物質(zhì)的接觸。